Žvarcet in Gin Twist Urška Ferligoj
Recept jedi ( 4 osebe )
Vir: http://www.slovenske-jedi.si/primorska_istra.htm
- 1/2 kg teletine
- 10 dkg surovega masla
- 5 dkg drobtin
- sol
- voda ali juha
- majaron, limonina lupinica, muškatov orešček, parmezan.
Meso zrežemo na koščke, ga denemo v prazno kozico in dušimo v lastnem soku. Ko se sok posuši, zarumenimo v maslu drobtinice in jih dodamo mesu. Zalijemo z vodo ali juho, da je meso pokrito. Solimo, odišavimo z majaronom, limonino lupinico in muškotnim oreščkom. Počasi naj se kuha pol ure. Jed nazadnje izboljšamo z naribanim parmezanom. Zraven ponudimo polento, testenine, žgance, riž in podobno.
Gin twist Urška Ferligoj
- 3 cl gin – London dry
- 5 cl Modri pinot – vino redne trgatve
- 5 cl tonik – manj sladek ali brez sladkorja
- 2 sveži jagodi
- par zrnc zelenega popra
- brinova vejica za dekoracijo
Ročni mešalnik napolnimo z ledom. Vanj vlijemo gin, vino in dodamo zelen poper. Močno pretresemo, da se sestavine povežejo. Kozarec za uživanje do polovice napolnimo z drobljenim ledom. Tekočino iz mešalnika precedimo v kozarec za uživanje. Dodamo na polovico narezane jagode in tonik. Nežno premešamo. Dodamo brinovo vejico za dekoracijo.
ZAKAJ?
Modri pinot in okus brinja se lepo povežeta z jedjo. Nežnost sestavin ne sili v ospredje. Zelen poper doda nežno pikantnost, ki kombinacijo posveži. Sveže jagode dodajo svežino in milijo alkohola. Brinova vejica je kot dekoracija poklon okolju in ginu.
P.S. London gin ali London Dry
V osnovni destilat namočijo aromate in še enkrat destilirajo. Destilatu iz kotla ne smemo dodajati ničesar, razen vode za razredčitev. London gin vsebuje največ 5g/l sladkorja, London dry pa največ 1g/l sladkorja. Večina ginov na trgu je London dry in so zaradi majhne stopnje sladkorja primerni za mešanje.
