Šelinka in Gin Twist Mara Hus
Recept jedi ( 4 osebe )
Vir: https://www.kulinarika.net/recepti/enoloncnice/selinka/18771/
- 1 velik gomolj zelene
- 2-3 srednje veliki krompirji
- 1 korenček
- 1 pest fižola
- 10-15 dag pancete
- olje
- žlica moke
- jušna osnova
- listi zelene
- sol, poper
Krompir olupimo, narežemo na kose in skuhamo. Med tem olupimo gomolj zelene in ga naribamo na ribežen. V ponev damo malo olja, na koščke sesekljano panceto,naribano zeleno in korenček, narezan na majhne kolobarčke. Vse skupaj dušimo približno 10-15 minut. Nato potresemo z moko, zalijemo malo z jušno osnovo ter kuhamo še kakšno minuto ali dve.
Krompir z vilicami zmečkamo. V to krompirjevo zmes damo dušeno zeleno, dolijemo še malo jušne osnove in vode ter kuhamo še 20-30 minut.
Če želimo, lahko v šelinki kuhamo suha prekajena rebrca, klobase. Odlično paše tudi kakšna koža od pršuta.
Približno 5 minut pred koncem kuhanja dodamo šelinki še 2-3 žlice sesekljanega listja zelene.
Solimo in popramo po okusu, glede na to, kaj smo dali v šelinko.
Gin twist Mara Hus
- 4 cl – Navy Strength gin ali močnejši London dry
- 2 cl limonin sok
- 2 cl domač sirup kraške sivke
- 10 cl tonik – manj sladek ali brez alkohola
- listi žajbla
- limonina lupina
- vejica kraške sivke za dekoracijo
V ročni mešalnik napolnjen z ledom dodamo gin, sivkin sirup in limonin sok. Močno pretresemo. V kozarec za uživanje dodamo 4 liste žajbla in ga do polovice napolnimo z drobljenim ledom. Zalijemo s tonikom. Dodamo malo naribane limonine lupine. Dekoriramo z vejico sivke.
ZAKAJ?
Citrusi in zelena v jedi se zelo lepo povežejo. Jed pridobi potrebno svežino in je ni potrebno dodatno kisati. Močnejši alkohol pogreje jed in pijačo. Sivka doda eleganco. Svež žajbelj je nežen in zelo aromatičen ter poveže sestavine in doda mehkobo. Sivka kot poklon regiji.
P.S. Navy Strength gin
Gin narejen za angleško mornarico. Vsebuje večjo vsebnost čistosti alkohola in je manj redčen. V Angliji so ga preizkušali z mešanjem s smodnikom. Če je bil dovolj čist ali nerazredčen se je smodnik vžgal. Gini ponavadi dosegajo nad 50% vol. alc. V okusu poudarjena nota brinja. Dobri Navy – ji so zelo cenjeni. Tak gin kombiniramo z toplimi jedmi ali kot samostojno pijačo. Pri dodajanju tonika pazimo, da ni presladek. Preveliki sladkorji in močan alkohol dajeta občutek teže.
