Bizeljski ajdov kolač in Gin Twist Karin D. Škof
Recept jedi ( 6-8 oseb )
vir: https://www.nasasuperhrana.si/recept/bizeljski-ajdov-kolac-recept/
Testo
- 60 dag ajdove moke
- 20 dag ostre moke
- 2 dl kisle smetane
- 1,5 l vode
Nadev
- 2 kg skute
- 3 jajca
- sol
- 15 dag masla
- kisla smetana za premaz
- Ajdovo moko solimo, poparimo z vrelo vodo, maso ohladimo, dodamo belo ostro moko in kislo smetano. Zamesimo testo ter ga razdelimo na dva ali tri dele. Iz sestavin za nadev zmešamo gladko maso. Testo na tanko razvaljamo in ga namažemo z nadevom in prekrijemo s kosmiči masla. Nato kolač zvijemo kot zavitek in ga položimo v namaščen pekač. 20–30 minut pečemo pri najvišji temperaturi (180 °C–200 °C), nato temperaturo zmanjšamo (160°C–170°C) in tedaj kolač premažemo še s kislo smetano (lahko tudi dvakrat) ter spečemo do konca. Lažje ga razrežemo, ko se malo ohladi.
Gin Twist Karin D. Škof
- 3 cl gin – lahko bolj saden London ali London dry
- 2 cl sok mandarine – sveže stisnjen
- 5 cl beli vinski mošt
- 5 cl tonik – manj ali nič sladkorja
- naribana pomarančna lupina – četrt pomaranče
- cvet vijolice za dekoracijo
Mešamo v kozarcu za mešanje. Čez led prelijemo gin, sok in mošt. Nežno premešamo. Dodamo pomarančno lupinico. Vse skupaj pustimo dve minuti. Pijačo precedimo v kozarec za uživanje, ki naj bo pecljat vinski kozarec. Pelijemo s tonikom. Dekoriramo s cvetom vijolice.
ZAKAJ?
Ajda se odlično ujame s pomarančo in mandarino. Alkohol v ginu pogreje in doda širino. Potrebujemo potrebno svežino, ki jo dajeta sadje in mošt. Potrebno je paziti na sladkor v pijači, zato izbirajmo manj sladek tonik. Mošt s svojo svežino in sadnostjo omili težo hrane in sili po še.
P.S. Kadar delamo z vinskim moštom je potrebno upoštevati nekaj pravil. Mošt mora biti vedno ohlajen. Mešamo zelo nežno, saj ne želimo izgubiti mehurčkov vrenja. Moštu dodajamo sveže sestavine.
