Haloška gibanica in Gin Twist Danica Purg
Recept jedi ( 8 oseb )
vir: https://www.gurman.eu/recepti/haloska-gibanica-2090
kvašeno testo
- 250 g mehke moke
- 250 g ostre moke
- 40 g masla
- 2,5 dl mleka
- 1 žlica sladkorja
- 1 – 2 jajci
- 30 g kvasa
- 10 g soli
skutin nadev s pšeničnim zdrobom
- 1 kg skute
- 2 dl kisle smetane
- 150 g sladkorja
- 80 g poparjenega pšeničnega zdroba
- 2 jajci
- cimet v prahu
preliv
- 2 dl kisle smetane
- 2 jajci
- malo sladkorja po okusu
drugo
- 25 g masla za pekač
- Iz zapisanih sestavin zamesimo kvašeno testo, ki ga pustimo vzshajati na dvojno količino.V skledi gladko razmešamo vse sestavine za skutin nadev s pšeničnim zdrobom.
- Pečico segrejemo na 180 ºC.
- Vzhajano testo razvaljamo v okroglo formo, debeline približno 1,5 centimetra. Položimo ga v pomaslen pekač pri čemer robove testa ob obodu zavihamo nekoliko navzgor.
- V skodelici gladko razmešamo sestavine za preliv.
- Testo v pekaču obložimo s skutinim nadevom, ki ga nazadnje prelijemo s prelivom. Pekač za približno 30 minut potisnemo v segreto pečico, da se haloška gibanica zlato rjavkasto zapeče.
- Še toplo gibanico razrežemo na trikotnike in nemudoma ponudimo.
Gin twist Danica Purg
- 3 cl gin – london dry s sadnim karakterjem
- 2 cl limonin sok
- 10 cl tonika – srednje sladek
- suhe marelice in slive
- svež pehtran
- list trte za dekoracijo
Mešamo v kozarcu za uživanje. Približno polovico kozarca napolnimo z ledom in narezanim suhim sadjem. Dodamo gin in limonin sok ter vse skupaj premešamo z vejico pehtrana. Vejico pustimo v kozarcu. Zalijemo s tonikom. Pijačo dekoriramo s trtnim listom, kot poklon vinogradnikom.
Nasvet: Pazimo, da dobimo svež pehtran in ne suhega. Suhemu se raje izognimo, ker se nam lahko zatakne v sapniku. Vejica naj bo v velikosti vaše dlani.
ZAKAJ?
Suho sadje jed nadgradi in ji da prijetno sadno noto ter občutek rustikalnosti. Jed vsebuje veliko maščobe, ki jo zbijamo z limoninim sokom. Pehtran bogati jed, predvsem skuto. Pehtran se odlično ujame z suhim sadjem in svežino Gin Twista.
P.S. pijača naj se postreže v pecljatem kozarcu, kot poklon vinogradniški regiji. Suho sadje naj bo narezano na debelo, saj so mali koščki nevarni za sapnik. Lahko postrežete z priborom, ki bo pivcu pomagalo pri uživanju suhega sadja ( lesena palčka, vilice, dekorativna paličica, lesen pribor…)
