Ričet in Gin Twist Rut Vaupotič
Recept jedi (4 osebe )
Vir: https://www.kulinarika.net/recepti/enoloncnice/ricet-po-babicino/2192/
- 30 dag ješprena – namakamo v vodi čez noč
- cel poper
- kumina
- 4 suha svinjska rebrca
- 1 jogurtov lonček fižola
- 2 žlici olja
- 1 žlica čebule
- 2 papriki, 1 paradižnik, 1 por, četrt rumene kolerabe, 2 krompirja
- sol, lovor, zelena, peteršilj
Ješprenj kuhamo 30 minut v slani vodi, dodamo poper, kumino, lovor, rumeno kolerabo. Posebej na olju pražimo nasekljano čebulo, ko postekleni, dodamo na trakove narezano papriko, na koleščka narezan koren in por, na kocke narezan paradižnik, sesekljano zeleno in peteršilj. Posolimo in dušimo 10 min. Dušeno zelenjavo dodamo ješprenju. Dodamo še na majhne koščke narezan krompir in fižol. Kuhamo še 30 min.
Gin Twist Rut Vaupotič
- 3 cl gina – london dry, gin z poudarjeno zemeljsko noto
- 2 cl domačega sirupa vrtnic iz vrta, poskusimo brez sladkorja
- 1 cl limetin sok
- 1 cl domačega ingverjevega soka
- 10 cl tonika, poskusi z manj sladkim
- cvet hibiskusa in muškatni orešček
Sestavine mešamo v kozarcu za mešanje. Tonik prelijemo na koncu v kozarec za uživanje. Cvet hibiskusa položimo nežno v kozarec. Dodamo le poteg muškatnega oreščka( izredna aromatika ).
Nasvet: sirupe za večkratno uporabo kuhamo v razmerju 1 proti 1, tekočina in sladkor. Sirupe, ki jih nameravamo porabiti v kratkem času kuhamo z malo ali brez sladkorja.
ZAKAJ?
Jed polna različnih sestavin. Ko je pripravljena, se lepo poveže in tvori lep mix okusov. Malce dimljena in pikantna nota pa samo dviguje jed na višjo raven.
Limetin sok se izredno lepo ujame z dimljenostjo jedi in doda svežino. Sok vrtnic doda eleganco, ki je pri taki jedi nujna. Gin z zemeljsko noto in ingver poudarita zelenjavo. Ingver in alkohol v ginu ljubita tople jedi, še posebaj jedi na žlico. Muškatni orešček služi kot dodatek in plemeniti jed.
P.S. Zemeljski tip gina
Gini z izraženo zemeljsko noto. Potrebno paziti na grenkobo in toploto gina. Uporabljena bolj zemeljska živila kot so sladki koren, cimet, različni popri in korenine…
Pri twistanju lahko uporabimo zemeljske elemente kot so ogenj, voda ipd. Potrebno paziti na intenzivnost.
