Ajdov potancelj in Gin Twist Lidija Drobnič
Recept jedi ( 6 oseb )
Vir: https://www.dobertek.com/recepti/ajdov-potancelj/
Testo
- 2,5 dl ajdove moke
- 2,5 dl ostre bele moke
- 1 žlička soli
- 1 l vrele vode
- 1 žlica olja
Nadev
- 500 g domače skute
- 2 dl kisle smetane
- 1 jajce
- malo soli
Premaz
- 1 dl kisle smetane
- 1 jajce
V skledi dobro zmešamo obe vrsti moke z žličko soli. Zalijemo z vrelo vodo in hitro mešamo s kuhalnico, da dobimo kepo testa. Pustimo, da se malo ohladi, da jo lahko gnetemo z rokami. Nato dodamo 1 žlico olja in zgnetemo v gladko in voljno testo. Pečico segrejemo na 180 °C do 200 °C, globok pekač namastimo. Vse sestavine za nadev zmešamo. Polovico testa razvaljamo na velikost pekača in ga položimo vanj. Obložimo ga z nadevom in z žlico poravnamo. Drugo polovico testa razvaljamo in jo položimo na nadev. Testo potlačimo (»potancamo«) v pekač in premažemo z zmesjo kisle smetane in jajca. Še surov potancelj razrežemo na kose in pečemo pol ure.
Gin twist Lidija Drobnič
- 5 cl gina – bolj saden, osnovni destilat iz grozdja
- 1 cl limonin sok
- 10 cl tonika – srednje ali brez sladkorja
- belo grozje, prerežemo na pol, da dobimo pravi okus
- mala žlička domače marelične marmelade
- cvetovi kamilice
Vse sestavine mešamo v kozarcu za mešanje. Tonik prelivamo čez led v kozarec za uživanje. Cvetovi kamilice služijo kot dekoracija.
Nasvet: Sveže sadje naj se nareže pred serviranjem. Tako ujamemo vse sokove in ohranimo svežino. Potrebno je paziti, da twista ne sladimo preveč.
ZAKAJ?
Grozdje in marelica nadgradita dokaj enostavno jed. Sadje v twistu poskrbi za potrebno svežino. Gin doda toploto. Jed se uživa kot spremljava raznih alkoholnih degustacij in se lepo ujame z večjo stopnjo alkohola. Limonin sok in kislina grozdja umirjata maščobo in dajeta jedi občutek po še. Tonik skrbi za osvežitev.
P.S. Saden tip gina
Gin z bolj sadnim karakterjem. Ponavadi izstopa svežina citrusov. V zgodovini poznamo gin črnega trna. V modernih izvedbah pink in ostalih ginov, prevladuje okus rdečega sadja. Hladno maceriranje prekriva okus po brinju in ostalih začimbah. Tak gin je praviloma bolj svež in slajši.
