Fuži in Gin Twist Tina Renko
Recept jedi ( jed je lahko priloga ali glavna jed )
Vir: https://www.gurman.eu/recepti/fuzi-11205
- 350 g ostre moke
- 2 jajci
- 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
- 2 žlici suhega belega vina
- sol
Rezančno testo
Moko presejemo v skledo. Na sredi naredimo jamico, v katero dodamo sol, ubijemo jajci ter nalijemo olje, vino in žlico vode. Sestavine ugnetemo v gladko testo. Testo oblikujemo v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo. Testo pustimo počivati 30 minut pri sobni temperaturi.
Spočito testo čim tanjše razvaljamo na blago pomokani delovni površini. Nato ga narežemo na kvadratke s stranico pribl. 4 cm. Kvadratek zasukamo in položimo na leseno nabodalce za ražnjiče. Nato kvadratek kot romb ovijemo okoli ročaja. Fuž položimo na pomokano delovno površino, potem pa podobno pripravimo še druge. Fuže sušimo toliko časa, da zavre voda za kuhanje.
V večji, širši posodi zavremo vodo za kuhanje fužev.
Krop posolimo in vanj stresemo fuže. Kuhamo jih pribl. 5 minut, vsekakor pa jih skuhamo na zob.
Gin Twist Tina Renko
- 3 cl gin – London ali London dry
- 5 cl čaj kamilice – doma skuhan čah brez sladkorja
- 5 cl tonik – z manj sladkorja ali brez
- 1 krhelj brkinskega jabolka
- žajbelj
- vejica sveže kamilice za dekoracijo
V ročni mešalnik, napolnjen z ledom, dodamo gin in domači čaj kamilice. Močno pretresemo in s tem primerno ohladimo. Precedimo v kozarec za uživanje, ki smo ga do polovice napolnili z ledom. Dodamo žajbljev list in krhelj jabolka. Zalijemo s tonikom. Dekoriramo z vejico kamilice.
ZAKAJ?
Nežne sestavine v jedi zahtevajo nežni Gin Twist. Kamilica doda eleganco. Žajbelj se lepo ujame s testeninami in ostalimi močnatimi jedmi in jih poveže. Suh jabolčni krhelj doda občutek domačnosti in je poklon regiji. Jabolko doda tudi malo svežine, ki bo potrebna, ko bomo jedi dodali maščobo. Sveže testenine in čajna zelišče se lepo dopolnijo, ter ne pretiravajo v pestrosti okusov. Tonika dodamo manj, ker si ne želimo nepotrebne grenkobe.
P.S. Količina tonika zavisi od pestrosti hrane. Tonik je ponavadi sveža, sladka in grenka pijača z mehurčki. Bolj grenki toniki z manj sladkorja se lepo ujamejo z maščobo mesa in dimljenimi jedmi. Slajši toniki ljubijo sveže sadje in ostale sveže aromate. Pri manj intenzivni hrani, zmanjšamo količino tonika in dodamo nežno komponento ter s tem omilimo grenkobo in sladkor. Gin z večjo grenkobo potrebuje tonik z manjšo in obratno. Pri spajanju s hrano je potrebno paziti na količino dodanega tonika.
