Polšja obara in Gin Twist Majda Debevc
Recept jedi ( 4 osebe )
vir: https://www.kulinarika.net/recepti/mesne-jedi/polhi-v-obari/2910/
- 6-8 polhol
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 5 dkg moke
- 1 kg krompirja
- majaron, peteršilj, sol, poper
- svinjska mast
Sekljano čebulo na masti prepražimo in ji dodamo očiščene in na kose zrezane polhe. Malo popečemo, potresemo z moko, še malo popražimo in zalijemo z vodo, osolimo, popramo ter dodamo na koščke narezan krompir, peteršilj, majaron ter sekljan česen. Pokrijemo in kuhamo na rahlem ognju. Ko je krompir kuhan, rahlo okisamo in postrežemo!
Gin twist Majda Debevc
- 5 cl gina – lahko gin z več alkohola in zemeljsko noto
- 2 cl pomarančnega soka, sveže stisnjenega
- nekaj svežih borovnic
- šopek notranjskih zelišč – potrebno paziti, da ne izberemo preveč grenkih
- 10 cl tonik – lahko uporabimi srednje sladkega
Gin, borovnice in pomarančni sok mešamo v ročnem mešalniku in precedimo v kozarec za uživanje in dodamo led. Povežemo šopek zelišč. Pripravek zalijemo s tonikom ter ga premešamo z šopkom zelišč. Sproščati se bodo začeli aromati zelišč. Intenzivnost aromatov je odvisna od časa namakanja in stila pivca.
ZAKAJ?
Alkohol v ginu poudari toploto jedi. Borovnice in pomarančni sok s svojo kislino dodajata svežino in razbijata maščobo in monotonost. Borovnice dodajo nežno zemeljsko noto. Ker želimo poudariti značilnosti notranjske, dodajamo sveža zelišča. Twistu s tem dodamo novo komponento in dvignemo pijačo na drug nivo. Hrana in pijača se prijetno združita.
P.S. Pri zeliščnih šopkih navadno izbiramo nežnejša in manj grenka zelišča. Grenkoba sestavin v ginu se z grenkobo zelišč dodatno okrepi. Sveža zelišča praviloma uporabljamo pri zeliščnem in zemeljskim tipom gina. Pomemben je tudi čas namakanja.
