Poštoklja in Gin Twist Franja Golob
Recept jedi ( 4-6 oseb )
Vir: Jedi zgornjega Posočja, str. 28
• 250 g stročjega fižola
• 250 g korenja
• 500 g krompirja
• 1 čebulo
• 20 g soli
• 80 g ocvirkov
Stročji fižol, narezano korenje in olupljen ter narezan krompir skupaj kuhamo v slani vodi 45 minut. Nato vodo odcedimo in vse skupaj, vključno s prepraženo čebulo in ter ocvirki, zmečkamo. Za pripravo poštoklje lahko po enakem postopku uporabimo tudi drugo zelenjavo (na primer zelje, repo, regrat, radič ipd.). Bolj redko poštokljo so imenovali bišča.
Gin twist Franja Golob
- 3 cl gin – Zemeljski tip gina
- 2 cl limetin sok
- list rdečega radiča
- 10 cl tonik – manj sladek ali brez sladkorja
- 4 grozde rdečega grozda – manj sladko
Kozarec za uživanje do polovice napolnimo z ledom ter dodamo na polovice narezano grozdje, gin, limetin sok in počasi premešamo. Dodamo list radiča. Zalijemo s tonikom in narahlo premešamo.
ZAKAJ?
Sladkoba in maščoba hrane dovolita izbiro bolj grenkih sestavin. Grozdje posveži in se lepo ujame z maščobo hrane. Radič s svojo brenkobo dvigne hrano in pijačo. Limetin sok skrbi za potrebno svežino in daje občutek po še. Izogibajmo se nepotrebnemu sladkorju.
P.S: Pri mešanju s grenkimi sestavinamo pazimo na ostanek sladkorja. Pri jedeh z več maščobe in zelenjavnih sladkorjev pazimo na dodatek grenkobe. Ne pretiravamo. S pravo mero dodamo prijeten občutek po še. Kislina grenkobo le poveča. Prava mera grenkobe v kombinaciji s kislino posveži.
