Frtalja in Gin Twist Petra Koršič
Recept jedi ( 4 osebe )
Vir: https://www.kulinarika.net/recepti/jajcne-jedi/frtalja/16052/
- 2 jajci
- sol
- 5 dl mleka
- 30 dag moke
- pršut
- olje
- zelišča
V kozico ubijemo 2 jajci, dodamo ščepec soli, mleko in moko. Vse sestavine z vilicami dobro stepemo ali zmešamo v multipraktiku. V maso lahko dodamo razna zelišča (koromač, srčno zelje, čebulo…).
Maso vlijemo v ponev z ogretim oljem. Ko je na eni strani frtalja ocvrta, jo obrnemo z dvema vilicama in ocvremo še na drugi strani (na zmernem ognju vsako stran približno 2 minuti).
Gin twist Petra Koršič
- 3 cl gin – London dry, saden tip gina
- 3 cl rumene rebule – sveža rebula rednega letnika
- 10 cl tonik – manj sladek ali brez sladkorja
- pol vinogradniške breskve
- vinska rutica
V ročni mešalnik napolnjen z ledom dodamo gin in vino. Pretresemo. Precedimo v kozarec za uživanje, ki je do polovice naponjen z drobljenim ledom. Uporabimo primeren pecljati kozarec. Dodamo na večje kose narezano breskev. Zalijemo s tonikom in narahlo premešamo. Dodamo vinsko rutico.
ZAKAJ?
Pijača in hrana se združita v svoji eleganci. Rebula s svojo kislino in grenkim pookusom posveži in izostri prisotnost zelišč v hrani. Dodatek rebule je poklon avtohtoni slovenski sorti. Breskve dvigujejo in dodajo občutek po še. Vinska rutica s svojo grenkobo izostri okuse in doda ravnotežje sladkorjem. Gre za svežo kombinacijo. Potrebno paziti na odvečne sladkorje.
P.S. Pri kombiniranju z vini je potrebno paziti na stopnjo alkohola, ki se dvigne kadar kombiniramo z ginom. Dodajamo sveže sestavine s katerimi pokrivamo okus alkohola. Poleg alkohola si iz vina želimo izvleči največ. Različni alkoholi potrebujejo predhodno mešanje, največkrat v ročnem mešalniku. Potrebno je dobro poznavanje vinske sorte. Ne pretiravamo.
