Koroški mežerli in Gin Twist Pia Zemljič
Recept jedi ( 4 osebe )
Vir: https://sites.google.com/site/tjasagolobinmojcajancar/home/-mezerli
- 60 dag plučk
- 20 dag starega belega kruha
- pol žličke majarona
- sol, poper, timijan
- 2 jajci
- 2 čebuli (150g)
- svinjska mast (80g)
- 150ml mleka
- 25 ml sladke smetane
- 25 ml kisle smetane
Pljučka pečemo 1 uro. Ohlajena zmeljemo. Kruh narežemo na kocke in namočimo v mleko. Čebulo nasekljamo in rumeno prepražimo ter dodamo k pljučkam. Premešamo, dodamo kruh in jajca ter začinimo. Ponovno premešamo in damo v pomaščen pekač. Pol decilitra mleka, 1 jajce in smetano zmešamo in prelijemo pripravljeno maso. Pečemo 30 minut na 200°C.
Gin twist Pia Zemljič
- 3 cl gin – London dry
- 5 cl sok črnega ribeza
- 5 cl tonik – manj sladek ali brez sladkorja
- rdeč poper
- zeleno jabolko – Granny smith
- vejica svežega majarona za dekoracijo
V ročnem mešalniku z ledom premešamo gin, rdeč poper in sok črnega ribeza. Kozarec za uživanje do polovice napolnimo z ledom. Mešanico precedimo v kozarec za uživanje. Dolijemo tonik in narahlo premešamo. Na večje kose narežemo zeleno jabolko in ga dodamo pijači. Dekoriramo s svežim majaronom.
ZAKAJ?
Črni ribez se zaradi intenzivnosti okusa in kisline lepo spoji z svinjino ter njeno maščobo. Rdeč poper doda pikantno noto. Zeleno jabolko posveži kombinacijo in jo naredi lažjo za uživanje. Majaron zadiši enako kot hrana.
P.S. Kadar uporabljamo suhe začimbe, različne popre in sestavine, ki se nam pri pitju lahko zataknejo v sapniku, vedno pazimo in pijačo precedimo. Mešanje v ročnem mešalniku (shakerju) naj traja najmanj pol minute, saj želimo, da se sestavine pravilno povežejo in ohladijo.