Ajdnek in Gin Twist Kim Rebecca Lekše
Recept jedi ( samostojna sladica )
Vir: https://www.nasasuperhrana.si/recept/ajdnek-recept/
Testo
- 0,5 kg ajdove moke
- 0,3 kg pšenične moke
- 7 dl vrele vode
- sol
- Za kvasec: 6 dag kvasa, 1 žlička sladkorja, 4 žlice toplega mleka
Nadev
- 0,5 kg mletih orehov
- 2,5-3 dl medu
- 5 dl mlačnega mleka za preliv
- sladkor v prahu za posip
Ajdovo moko poparimo s slanim kropom, premešamo in ohlajeni masi dodamo pšenično moko, kvasec in sol. Zamesimo rahlo testo. Medtem orehe zmešamo z mlačnim medom. V namaščen pekač vlijemo tretjino testa, pokapljamo z orehi in to ponovimo še dvakrat. Na vrhu naj ostane testo, ki ga prelijemo z mlekom. Vse skupaj pustimo vzhajati 20 minut, nekajkrat na rahlo prebodemo in pečemo v pečici na 180 stopinjah približno 40 minut. Pečenega posujemo s sladkorjem v prahu.
Gin twist Kim Rebecca Lekše
- 5 cl gin – hladno macerirani gin – zeliščni tip
- 5 cl tonik – lahko srednje sladek ali slajši
- 2 cl limonin sok
- 10 cl domač lipov čaj z lipovim medom
- list lipe za dekoracijo
V ročni mešalnik napolnjen z ledom, zlijemo čaj z medom. V kozarec za uživanje dodamo led in limonin sok ter prelijemo z ginom. Premešamo. Dodamo precajen čaj z medom ter tonik. Narahlo premešamo. Dekoriramo z lipovim listom.
ZAKAJ?
Sladkoba gina in čaja z medom se bo lepo ujela z jedjo. Lipa in lipov med dajeta občutek domačnosti in slovenstva. Lipa doda potrebno eleganco. Limonin sok in tonik dvigujeta tako jed kot pijačo in jih osvežita.
P.S. Hladno zmešan ali compounded gin
V osnovni destilat, ki je v posodi za maceracijo namočimo aromate. Aromati so lahko naravni ali umetni. Čas namakanja ali maceracije je odvisen od destilarja. Gin praviloma ni brezbarven in je enakega alkohola kot na začetku procesa. Taki gini so lahko tudi slajši, slani ter bolj trpki. Gini z več tanini ali sladkorja so primerni za staranje v lesenih sodih. Po zakonodaji EU je tak tip gina označen z oznako GIN.
