Pohorska omleta in Gin Twist Marija Maister
Recept jedi ( 1-2 osebi )
vir: https://okusno.je/domace/okusno-je-v-oddaji-svet/pohorska-omleta.html
- 3 jajca
- 3 žlice sladkorja
- 3 žlice ostre moke
- 3 žlice brusnične marmelade (brusničnega džema)
- sladkor v prahu za posip
- 250 ml sladke smetane
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Večjo ponev z ognjevarnim ročajem namastimo z maslom in poprašimo z moko (odvečno moko odstranimo).
Rumenjake in beljake ločimo v dve skledi. Rumenjakom dodamo sladkor in jih penasto umešamo. Beljake stepemo v čvrst sneg. V stepene rumenjake najprej vmešamo dve žlici stepenih beljakov, nato pa na zmes presejemo moko in jo vmešamo z ročno metlico. V zmes čisto na koncu nežno in počasi vmešamo še preostanek snega. Testo vlijemo v pripravljeno ponev, ki jo za 12 minut potisnemo v ogreto pečico.
Medtem ko se omleta peče, sladko smetano stepemo. Pečeno omleto vzamemo iz pečice in na eni polovici debelo premažemo z brusnično marmelado. Prepognemo in serviramo na krožnik. Potrosimo s sladkorjem v prahu, ob strani okrasimo s stepeno smetano in postrežemo.
Gin Twist Marija Maister
- 3 cl gin – sloe gin
- 10 borovnic
- 10 cl tonik – lahko slajši
- 3 cl čistega alkohola – čisti alkohol ne doda dodatnega okusa
- 1 cl limonin sok
- 3 vejice mete, janeževa zvezda
Kozarec za uživanje, ki naj bo iz bedelejšega stekla, do polovice napolnimo z ledom. Na led položimo borovnice, ki smo jih čez noč marinirali v alkoholu in limoninem soku. Borovnice zakurimo in počakamo, da se lepo zapečejo. Ko izhlapi alkohol in borovnice nehajo goreti dolijemo gin in tonik. Narahlo premešamo. Dodamo vejice mete in janeževo zvezdo.
ZAKAJ?
Pohorske borovnice bodo lepo dopolnile jed. Kislina borovnic zbija maščobo. Dimljenje se lepo spaja s smetano. Ostanek sladkorja je prijeten in poveže jed in pijačo. Z dodatkom mete smo kombinacijo osvežili. Janeževa zvezda doda občutek prazničnosti in domačnosti.
P.S. Pri dodajanju prazničnih dodatkov, kot so klinčki, janeževa zvezda in cimet, pazimo na količino in čas namakanja. Rokujemo z zelo intenzivnimi živili. Pred uživanjem dodatke odstranimo.
